真空低温調理 · 2018/10/28

ブリは最初に臭みを取るために下処理するそうです。 A:水400ccに塩小さじ4と砂糖小さじ１につける とか、 塩を少し入れたお湯にさっと通すとか… こんかいはAを火にかけて沸騰したらブリをさっと湯通ししました。 そのブリをジップロックに入れて、あらかじめ温めて作っておいた照り焼きのタレを入れます。 これを61度の30分真空低温調理します。...