ニンニクのコンフィー
８８度３時間
ニンニクの芽を取り丸まま、ジップロックに入れてハーブ（バジル+ローズマリー）と鷹の爪少し・塩ひとつまみとオリーブオイルを入れて低温調理する。
鳥の手羽元に使うソース
ニンニクをフォークでつぶし蜂蜜と醤油と混ぜて手羽元に塗って焼く。
残りは煮沸消毒した瓶に詰め替えて保存。
鳥の手羽元
６５度３時間
鳥の手羽元にクレイジーソルトと黒胡椒をまぶしてオリーブオイルを入れて低温調理。
お肉は一晩冷蔵庫で寝かせてなじませる。
食べる前に６５度以下のお湯の中につけて温めてお肉だけを取り出しキッチンペーパーで余分な水分を拭き取る。
ニンニクのコンフィーで作ったタレを袋の中でお肉にまぶして周りを焼く。
香りも良く、味も染みていて柔らかくって美味しい💓