真空低温調理 · 2018/11/01

ニンニクのコンフィー ８８度３時間ニンニクの芽を取り丸まま、ジップロックに入れてハーブ（バジル+ローズマリー）と鷹の爪少し・塩ひとつまみとオリーブオイルを入れて低温調理する。 鳥の手羽元に使うソース ニンニクをフォークでつぶし蜂蜜と醤油と混ぜて手羽元に塗って焼く。 残りは煮沸消毒した瓶に詰め替えて保存。