ジビエ料理研究 · 2019/01/21

マタギのお友達がキジを捌いてくれました。 綺麗になったお肉を ブラックペッパーが効いたお塩を振りかけて 袋に入れます。 すこーしオリーブオイルを入れて真空パック 58度の2時間低温調理いたしました。