ジビエ料理研究 · 2018/11/09

今日は鹿肉のもも肉をステーキです。 鹿肉を２センチほどの厚みのステーキ肉としてカットします。 岩塩とマジックソルトをまぶします。 袋にそのお肉を入れて、ニンニクのコンフィーとそのオイルを入れて、ローズマリーを入れて（半分は入れ忘れましたが…）真空パック（60秒）します。