今日は鹿肉のもも肉をステーキです。
鹿肉を２センチほどの厚みのステーキ肉としてカットします。
岩塩とマジックソルトをまぶします。
袋にそのお肉を入れて、ニンニクのコンフィーとそのオイルを入れて、ローズマリーを入れて（半分は入れ忘れましたが…）真空パック（60秒）します。
少しずつパックした方がお鍋に入りやすいし、一度に食べれない時に保存がきくので便利です。
５８度６０分真空低温調理します。
Anovaで設定温度になるのを待つより、お湯やお水で適温を作った方が、待ち時間が少なくて済むので、そうしています。
出来上がったらフライパンでバターをまぶしながらバーナーとともに焼き色をつけます。←ちょっと焼きすぎました(・∀・)
昨夜作った煮卵。
ゆで卵を７５度３０分で作り、タレに半日つけて煮卵（というか、漬け卵？）。
白身がもう少ししっかりしていて、黄身の方はもう少し半熟感があってもいいかな〜。
でも、しっとりとした食感で味がしみてて美味しかったです♡
袋の中の肉汁とバターを煮詰めてステーキにかけます。
断面も綺麗なピンク色♡
煮卵を添えてローズマリーものせて出来上がり♪
煮卵を添えてローズマリーものせて出来上がり♪
柔らかくて美味しい♡
鹿肉最高〜です*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
今日も自然をいっぱいいただきました。
有り難いです。
自然にいっぱい感謝です。
鹿肉最高〜です*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
今日も自然をいっぱいいただきました。
有り難いです。
自然にいっぱい感謝です。