今回は、圧力鍋でじゃがいもを蒸しました。早いから♪
塩胡椒・ナツメグ・コンソメなどで味付けしながら潰しました。
鹿肉その他の部位を（ロースや太ももの塊肉・太いスジ部分・硬い膜以外）
真空低温調理しました。
ガーリックソルトやハーブを入れて58度22時間
粗みじん切りして先のじゃがいもと合わせる。
パン粉をバターで焼く。（パン粉300グラムにバター30グラムくらい）
鹿肉とじゃがいもを整形して（今日はまる）、バターで炒めたパン粉をしっかりつけたら出来上がり✨
パン粉はカリッとして揚げなくても美味しいです。
ゆで卵
90度１０分
しっとりしたゆで卵で美味しいでした^_^